لماذا يجب تناول المزيد من البيض؟

ينصح الخبراء بأن يكون البيض جزءًا أساسيًا من نظامك الغذائي، لأن فوائده لا تقتصر على البروتين فقط، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، والتي يحتاجها الجسم ولكن لا يستطيع إنتاجها بمفرده.

فوائد البيض الصحية

ووفقًا لتقرير صحيفة ديلي تليجراف البريطانية، فإن البيضة تحتوي على حوالي 78 سعرة حرارية، و5.4 جرامات من الدهون، و7.5 جرامات من البروتين، وكمية ضئيلة من الملح (0.2 جرام) ولا تحتوي على كربوهيدرات، فضلًا عن أن البيض مليء بالفوائد الصحية، وهي:

يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
مصدر كامل للأحماض الأمينية الأساسية.
غني بفيتامينات “ب، د و أ” والكولين.
مصدر للدهون الصحية.
مملوءة ولكنها منخفضة السعرات الحرارية.

مع 7.5 جرام من البروتين وأقل من 80 سعرة حرارية، هناك عدد قليل من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على ذلك القدر من البروتين لكل جرام.

وتوضح كارولين فاريل، أخصائية التغذية المسجلة، أن البيض يحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، التي يحتاجها الجسم، ولكن لا يستطيع إنتاجها بمفرده، ما يجعلها مصدرًا عالي الجودة للبروتين.

تعتبر المصادر الكاملة للبروتين أكثر فعالية في تعزيز التعافي ونمو العضلات وإصلاحها واللياقة البدنية بشكل عام، فضلاً عن الحد من الجوع، ما يساعدك في الحفاظ على وزن صحي.

فوائد صفار البيض

وبعيدًا عن البروتين، فإن صفار البيض يعتبر غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية، فضلًا عن احتوائه على بعض فيتامين د والحديد، وكلاهما قد يكون من الصعب الحصول عليهما من خلال الطعام.

وعمومًا يعد البيض غني أيضًا بالكالسيوم والزنك والبوتاسيوم، وكمية جيدة من فيتامين ب 12، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين لا يأكلون الأسماك أو اللحوم.

وقال ريان ستيفنسون، خبير التغذية المُسجلة، إن هناك سببًا آخر يجعل جميع النباتيين يحاولون زيادة استهلاكهم من البيض، إذ يحتوي على فيتامين أ المُتشكل مسبقًا، وهو نوع من فيتامين أ مُتاح بيولوجيًا أكثر بكثير، ما يمكنك العثور عليه في الأطعمة النباتية، وهو أفضل لصحتك.

ولكن كل هذا لا يعني أنه يجب عليك تناول كمية غير محدودة من البيض، فبينما قد تجد شخصًا يتطلع إلى بناء عضلات قوية يتناول 12 بيضة أو أكثر يوميًا، إذ يقترح الخبراء حدًا أقصى معقولًا يتراوح بين بيضة واحدة إلى بيضتين يوميًا.

وقال فاريل إن البيض الذي يتم تربيته في الهواء الطلق يحتوي عادة على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين د، بسبب النظام الغذائي للدجاج في الهواء الطلق وتعرضه لأشعة الشمس.

كما أشار إلى أن البيض المسلوق منخفض السعرات الحرارية، وهو أحد أكثر الطرق الصحية لتناوله، ونصح بتناول البيضة كاملة دون التخلص من الصفار.

ورغم أن بياض البيض يحتوي على سعرات حرارية أقل من البيضة الكاملة، لكن مع ذلك يتفق الخبراء على ضرورة تناول البيضة كاملة.

ويحتوي بياض البيضة الكبيرة على حوالي 20 سعرة حرارية و4 جرامات من البروتين، مع كميات ضئيلة من الدهون، في حين يحتوي صفار البيضة الكبيرة على حوالي 55 سعرة حرارية و2.7 جرام من البروتين و4.5 جرام من الدهون.

الطريقة الصحية لتناول البيض

تعتبر الأطعمة المسلوقة أو المطهية على نار هادئة أقل في السعرات الحرارية، والمثير للدهشة أن طهيها في الزبدة يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية من القلي في زيت الزيتون.