بالجبنة والمكسرات.. طريقة عمل الكنافة النابلسية على الطريقة الفلسطينية

مع اقتراب شهر رمضان 2025، تبدأ الأجواء الروحانية تملأ البيوت، وتتزين الموائد بأشهى الحلويات، وفي مقدمة هذه الحلويات، تتربع الكنافة النابلسية، ملكة السفرة الرمضانية، التي تتميز بمذاقها الفريد وطرقها المختلفة في التقديم، بحسب فيديو للشيف نادية السيد، نشرته على صفحتها الشخصية بـ"فيسبوك".

مكونات الكنافة النابلسية لشهر رمضان 2025

• نصف كيلو من الكنافة (الشعرية النابلسية)
• 200 جرام من الجبن العكاوي أو جبن الموتزاريلا (المصفى من الملح)
• 200 جرام من الزبدة أو السمن
• 150 جرام من السكر
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• فسدق حلبي مفروم للتزيين

طريقة تحضير الكنافة النابلسية لشهر رمضان 2025

• قم بتفتيت الكنافة باستخدام اليد أو سكين حتى تصبح قطعًا صغيرة.
• سخن الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة، ثم أضف الكنافة وامزجها جيدًا.
• في صينية فرن، قم بوضع نصف كمية الكنافة ثم رتب الجبن العكاوي المصفى بشكل متساوٍ فوقها.
• ضع النصف الآخر من الكنافة على الجبن.
• ادخل الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
• سخن السكر مع الماء حتى يذوب السكر تمامًا ثم أضف ماء الزهر.
• بعد إخراج الكنافة من الفرن، اضع
•  الشيرة عليها فورًا وتزين بالفستق الحلبي.

أنواع جديدة للكنافة النابلسية في شهر رمضان 2025

• الكنافة النابلسية باللوز والفسدق

لزيادة التميز في مذاق الكنافة، يمكن إضافة الفسدق الحلبي المطحون أو اللوز المحمص ليضيف لها قوامًا غنيًا.

الطريقة :

• اتبع نفس خطوات التحضير التي ذكرت في الوصفة الأصلية، ولكن قبل إدخال الكنافة إلى الفرن، قم برش الفسدق أو اللوز المطحون بين طبقات الكنافة لتأخذ نكهة إضافية.
• يمكن إضافة بعض حبات الفسدق الحلبي للتزيين، ما يعطي شكلًا رائعًا عند تقديمها.
   

الكنافة النابلسية بالكريمة

المكونات الإضافية

• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

الطريقة

• قم بتحضير الكنافة كما في الطريقة التقليدية.
• قبل إضافة الجبن، ضع طبقة رقيقة من الكريمة داخل الصينية.
• تابع باقي التحضير كالمعتاد.

الكنافة النابلسية بدون جبن

طريقة التحضير

• استبدل الجبن بحشوة القشطة (تُحضر عن طريق مزج الحليب مع السكر والنشاء للحصول على خليط كثيف).
• استخدم الكنافة بالطريقة التقليدية ولكن دون وضع الجبن بين الطبقات.

نصائح لنجاح الكنافة النابلسية لشهر رمضان 2025

• تأكد من تصفية الجبن جيدًا من الماء والملح حتى لا تتغير نكهة الكنافة.
• استخدم الزبدة أو السمن البلدي للحصول على طعم غني ولذيذ.
• لا تفرط في تحمير الكنافة حتى لا تصبح جافة، بل اتركها حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
• لتوزيع الشيرة بشكل أفضل، يفضل أن تكون الكنافة ساخنة عند سكبها عليها.