طريقة عمل الزلابية لعزومات رمضان 2025

الزلابية أو لقمة القاضي، هي من الحلويات الخفيفة التي يعشقها الصغار والكبار طوال أيام السنة، لا سيما شهر رمضان الكريم، حيث تُحضر بسهولة وبتكلفة بسيطة، ومع ذلك فإن طعمها فريد ومميز خاصة مع الإضافات الحديثة كالشوكولاتة، وكريمة الفسدق، أو السكر والقرفة، وفي السطور التالية سنتعرف على خطوات عمل الزلابية بطريقة ناجحة لعزومات رمضان 2025.

مكونات عمل الزلابية

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب من الماء الدافئ (قد تحتاج كمية أكبر أو أقل حسب نوع الدقيق).
• زيت غزير للقلي.

مكونات القطر “ الشربات”

• 1 كوب من السكر.
• 1/2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزهر (اختياري).

طريقة تحضير الزلابية

1. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع السكر والبيكنج بودر والملح والخميرة الفورية، تقلب المكونات الجافة معاً حتى تتجانس.

ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة، مع العلم أنه يجب أن تكون العجينة متماسكة قليلاً لكن قابلة للذوبان.

نغطي الوعاء بغطاء نظيف أو بلاستيك، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً لكي يتخمر.

2. تحضير القطر:

نخلط السكر والماء المغلي على النار حتى يذوب السكر تمامًا، ثم نضيف عصير الليمون وماد الورد، وتترك على النار لمدة 10 دقائق، يترك الشربات يبرد بعيدًا عن النار واستعدادًا لصبه على الزلابية.

في قدر على النار، نخلط السكر والماء ونغلي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.

3. القلي والتقديم:

بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع العجينة في الكيس الحلواني أو نستخدم ملعقة صغيرة واليد لصنع الكرات، وذلك من خلال وضع العجين في قبضة اليد والضغط عليه حتى تخرج الزوائد بين إصبعي السبابة والإبهام، ثم قصها بالمعلقة ووضعها في الزيت الساخن.

تقلى الزلابية على نار هادئة حتى نحصل على اللون الذهبي المقرمش.

بعد القلي تصفى الزلابية من الزيت الزائد، لغمرها بالشربات أو الشوكولاتة، تترك دقيقتين ثم تقدم ساخنة.