قبل شم النسيم.. كيف تكتشف الفسيخ الفاسد؟

ساعات تفصلنا على حلول عيد شم النسيم، المناسبة التي تأتي محملة بنسائم الربيع ومظاهر البهجة.

أجواء عيد الربيع تتسم بطقوسها الخاصة من فعاليات وأكلات مميزة، على رأسها أكلة الفسيخ والرنجة، اللتان تعتبران جزءًا لا يتجزأ من تقاليد المصريين للاحتفال منذ عهد القدماء المصريين.

وفي سياق التقرير التالي إليك بعض النصائح التي تفيد في تجنب الوقوع في فخ التسمم الغذائي الذي يرتبط في بعض الأحيان بطقوس الاحتفال بهذه المناسبة، دون الحرمان من تناول الفسيخ والرنجة.

الفسيخ والرنجة.. متهمان أم ضحية التخزين؟

تختلف طريقة إعداد الفسيخ والرنجة في الأساس، ولكنهما يشتركان في كونهما من الأسماك المملحة، ووفقًا للموقع الصحي Health Line؛ تُعد الأسماك المملحة بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة كبكتريا الكلوستريديوم بوتولينوم، وتعرف تلك البكتيريا كمسبب رئيسي للتسمم البوتيوليني، ويرجع ذلك لأنها تنتج سمومًا خطيرة قد تؤدي لشلل عضلات الجهاز التنفسي في أصعب الحالات.

لا يعني هذا أن تناول الفسيخ والرنجة في المطلق يضر بصحتنا، إذ أن ضررهما من عدمه يتوقف على طريقة إعدادهما بشكل رئيسي، والخطورة الحقيقية تكمن في سوء تخزينهما أو تصنيعهما بشكل غير آمن.

 كيف تكتشف الفسيخ الفاسد؟

أما عن الإشارات المبدأية للتعرف على الدلائل الدالة على فساد الفسيخ، وبالتالي تسببه في التسمم الغذائي فهي كالآتي:

- وجود اللون الرمادي الداكن بالفسيخ.

-الرائحة النفاذة الزائدة المنبعثة من الفسيخ.

 -وجود ملمس زلق.

فيما يوصي خبراء تغذية بشراء الفسيخ من مصادر معروفة وغير مجهولة الهوية، خاصة تلك  الأماكن التي لا تهتم بطرق التخزين الصحيحة في الثلاجات وظروف الحفظ الجيدة، في ظل تاريخ إنتاج وصلاحية وطريقة تعبئة مناسبة.

نصائح لتقليل حدوث التسمم الغذائي الناتج عن تناول الفسيخ والرنجة

فيما يوجه الموقع المعني بالصحة عدة نصائح فعالة، للحماية من حدوث التسمم الغذائي وهي كالتالي:

-شراء الفسيخ والرنجة من مصادر موثوقة ومضمونة تتبع إجراءات السلامة، ومرخّصة من وزارة الصحة.

-الاحتفاظ بأسماك الرنجة والفسيخ في الثلاجة، وعدم تركهما في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

-تناولهما رفقة الليمون والخل والبصل، لتقليل البكتيريا.

-طهي الرنجة في الفرن أو على النار يُعد وسيلة أكثر أمانًا، ويقلل نسبة الملوحة.

-تناول كميات معتدلة من الفسيخ والرنجة، خاصة لمرضى الضغط أو الكلى.

-شرب كميات وفيرة من المياه بعد الأكل لتقليل تأثير الملوحة على الجسم.

أما في حالة شعورك بأي أعراض كالقيء أو الدوخة، أو ضيق في تنفس، فسارع لأقرب مستشفى دون انتظار، لتلقي العلاج اللازم.