البرغل.. كنز غذائي يدعم القلب والوزن وصحة الدماغ

البرغل هو نوع من الحبوب الشرقية متعددة الاستخدامات في المطبخ، فهو مفيد لفقدان الوزن والحصول على طاقة ثمينة، ومصدر غني بالكربوهيدرات والألياف والبروتين والمعادن كالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، والفيتامينات، وخاصة فيتامين ب12 .

وفي المطبخ، يُعدّ هذا الطعام متعدد الاستخدامات، حيث يُستخدم بشكل أساسي في الأطباق الباردة والسلطات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. وهو مشهور كمكون في التبولة، وهي مقبلات لبنانية شهيرة تُؤكل خاصة خلال فصل الصيف، حيث يتميز بنكهة مقرمشة وجوزية خفيفة، وهو سهل الهضم، هناك العديد من الأسباب التي تدعو إلى تناوله بشكل متكرر.

يساعد على إنقاص الوزن

وفقًا لتقرير صحيفة “ال جورنالي” الإيطالية، فإن البرغل حبوب قليلة الدسم وغنية بالألياف، ما يمنح شعوراً بالشبع لفترة طويلة دون الحاجة لتناول وجبات خفيفة خلال اليوم. كما أن أليافه تساعد على امتصاص الدهون بشكل أفضل، ولذلك يُدرج البرغل في العديد من الحميات الغذائية لإنقاص الوزن.

يحارب الكوليسترول الضار

تساعد الألياف الموجودة فيه على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما أنها فعالة في خفض مستويات الدهون الثلاثية، وتساعد على الوقاية من معظم أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين.

مصدر الطاقة

يُنصح بتناول هذا النوع من الحبوب خلال فترات تغير الفصول عندما تشعر بالتعب والإرهاق المستمر بسبب الوهن. فهو يمنحك طاقة فورية ، ومثالي للحوامل والمرضعات.

يقي من فقر الدم

تحتوي كل 100 جرام من هذه الحبوب النيئة على ما يقارب 2.46 ملج من الحديد، وبسبب محتواها العالي من الحديد، فهي غذاء مناسب لمن يعانون من فقر الدم.

مفيد للدماغ

يحتوي البرغل على معادن ثمينة، منها الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز وفيتامينات المجموعة ب التي تساعد على تنشيط الدماغ، كما يحفز الوظائف الإدراكية مثل الذاكرة والانتباه والتركيز. إنه حليف مثالي لمن يمارسون أعمالاً فكرية أو يدرسون.

صحة الأمعاء

يعمل محتواه من الألياف القابلة للذوبان كمادة حيوية في الأمعاء ، فهو يغذي البكتيريا "النافعة" بشكل فعال، ما يساعد على الهضم ويقوي الميكروبات المعوية ضد هجمات الفيروسات والبكتيريا الضارة.

طريقة طهي البرغل

يمكن طهي هذا النوع من الحبوب بطريقتين مختلفتين.

يطهى في ماء ساخن مملح لمدة تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشرة دقيقة تقريبًا. وتعتمد مدة الطهي بشكل كبير على ما إذا كانت الحبوب خشنة أم لا.

هناك طريقة أخرى فعّالة بنفس القدر، ولكنها تستغرق وقتًا أطول، وهي سكب الحبوب مباشرة في الماء وتركها حتى تمتص كل السائل. تستغرق هذه الطريقة عادةً ما بين ثلاثين وساعة.

اقرأ أيضًا..

الوردية الثانية خطر.. كيف يحول العمل بدون أجر حياة الأفراد إلى إرهاق مزمن؟