"ذُكر في ألف ليلة وليلة".. طريقة تحضير الشربات العثماني

كما الحال في المشروبات الرمضانية كالتمر الهندي والخروب واللبن بالتمر وغيرها من المشروبات التي لا تخلو منها أي مائدة إفطار عربية، لا تختلف الأمور في تركيا كثيرًا فالشربات العثماني مشروب متأصل على مائدة الإفطار منذ عصر السلاطين و ظل صامدًا حتى الآن كمشروب أساسي رمضاني على طاولات الأتراك.

لمحة تاريخية

يُعتقد أن بداية الشربات العثماني كانت ترجع لإيران، و كان يسمى باللغة الإيرانية "سوربيتو" سرعان ما أصبحت الكلمة "شربات" بالتركية ولكنها في الأصل كانت كلمة فرنسية، كان وجود الشربات منذ عصر الدولة العثمانية منتشرًا خاصة على موائد السلاطين، و يرجع ذلك لثقافة الطهي العثمانية العريقة و خلو الشربات من المواد الكحولية.

وفي 1813، تناول اللورد بايرون الشربات العثماني لأول مرة، حينها كتب جملته الشهيرة “ أعطني شمسًا، لا يهمني مدى حرارتها، وشربات، لا يهمني مدى برودتها، وجنتي مصنوعة بسهولة مثل جنتك الفارسية”.

كما كان للشربات العثماني ذِكر في كتب القصص والحكايات، فذكر في قصص ألف ليلة وليلة كمشروب سحري علاجي بحسب الصحيفة التركية "Daily Sabah".

مكونات الشربات العثماني

يعتبر الشربات العثماني خيارًا صحيًا ومنشطًا عامًا للجسم، فهو طبيعي بشكل كامل و خالي من الملونات والمواد الحافظة والنكهات المصنعة، ما يجعله خيارًا مثاليًا للباحثين عن بديل صحي.

يتكون الشربات العثماني بشكل أساسي من التمر الهندي ومزيج من الأعشاب، بما في ذلك من بذور الشمر واليانسون والحبة السوداء والزنجبيل والقرفة والكركم وعشبة الخولنجان والبهارات والهيل وجوزة الطيب والكركديه.

كيفية صنع الشربات العثماني

تُحضر المكونات المذكورة سابقًا حسب الكمية المراد صنعها، ثم يتم وضع ماء في إناء على النار بحسب الكمية المطلوبة.
-عندما يغلى الماء، نضيف التمر الهندي والكركديه وباقي الأعشاب المذكورة، ونترك المشروب يغلي على نار خفيفية مدة ساعة كاملة.
-يُصفى المشروب من بقايا التمر الهندي والأعشاب و يُحلى بالسكر أو العسل ويكون جاهزًا للشرب.

وصفة أخرى للشربات التركي

المكونات
٥٠٠ جرام كرز.
٣٠٠ جرام برقوق أو عنب داكن.
كوب إلا ربع سكر.
عود قرفة.
شريحة ليمون.
لتر ماء.

طريقة التحضير

في إناء يوضع الماء والأعشاب والفواكه، عندما يغلي الماء تخفص درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة مدة نصف ساعة.
-تُستخرج بقايا الأعشاب والفاكهة من المشروب وتُضاف المحليات كالسكر أو العسل وبعدها تُضاف شرائح الليمون، يترك بعدها المشروب خمس دقائق على النار حتى يذوب السكر فيه تمامًا، بهذا يكون جاهزا ويُشرب باردًا.