طريقة عمل الطحال في 6 خطوات خلال عيد الأضحى 2026

يحل عيد الأضحى 2026 بعد غد، حيث تستعد ربات البيوت إلى إعداد مائدة مشكلة من لحوم الأضحية وفواكها، لذا، ترغب الكثيرات في معرفة طريقة عمل الطحال الذي يحتوي على فوائد غذائية عدة من بينها فيتامين "أ" و"B5".

طريقة عمل الطحال

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الطحال عبر قناة “سي بي سي سفرة” على “يوتيوب”، موضحة المقادير من طحال وبهارات وخضروات، وخطوات التحضير بدءًا من غسله جيدًا ونقعه وحتى تشويحه ورفعه من على النار وتقديمه.

فيما يلي نستعرض المقادير والخطوات بالتفاصيل:

مقادير الطحال:

• طحال (سليم وغير مقطع عند السلق).
• بصل.
• ثوم مفروم.
• فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة.
• سمنة أو زيت للتحمير.
• ملح، وفلفل أسود، وكمون، وبهارات مشكلة، وورق لورا، وفصين حبهان.
• خل وعصير ليمون (للتنظيف والنقع).

خطوات تحضير الطحال:

1. غسل الطحال جيدًا بالماء، والخل، وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، دون فتحه أو قطعه بالسكين قبل السلق.
2. وضع كمية مناسبة من الماء في إناء عميق على النار وتترك حتى تغلي، ثم يتم إضافة بصلة مقطعة، وورق لورا، وفصين حبهان، وقليل من الفلفل الأسود، والبهارات (لا يُضاف الملح).
3. وضع الطحال السليم في الماء المغلي ويُترك لينضج تمامًا (يستغرق حوالي ساعة أو أكثر حسب حجمه)، ثم يرفع من ماء السلق بعد تمام النضج ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا حتى يسهل التحكم به.
4. نزع القشرة أو الجلدة الخارجية الرقيقة المحيطة بالطحال بالكامل (تُقشر باليد أو بمساعدة سكين لطيف)، ثم تقطيع الطحال إلى شرائح أو أصابع متوسطة السمك (شبه شرائح الكبدة).
5. في مقلاة واسعة على النار، يتم وضع ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت وتُترك حتى تسخن، ثم تُضاف شرائح الطحال وتُشوح قليلًا ثم يُضاف الثوم المفروم وفلفل أخضر مقطع (رومي أو حار) ويُقلب المزيج جيداً مع الطحال حتى تخرج رائحة الثوم الذكية.
6. يُتبل الطحال أثناء التشويح بالملح، الفلفل الأسود، والكمون، ويُرفع من على النار ويُقدم ساخنًا ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم ويُقدم مع الخبز البلدي.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل الممبار على سفرة عيد الأضحى بكل سهولة

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة في عيد الأضحى 2026

"سر النكهة المميزة".. طريقة عمل الكبسة باللحمة في عيد الأضحى 2026