قد تكون سامة.. خبير تغذية يحذر: لا تشتري البطاطس الخضراء

قال الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إن المادة الخضراء التي تظهر في ساق البطاطس أو تحت قشرتها تمثل خطرًا صحيًا حقيقيًا على الإنسان، موضحاً أن هذه المادة تحتوي على مستوى من السمية غير مرحب بتناوله، وأن تأثيرها يختلف باختلاف الجرعة التي يتناولها الشخص.

سموم تحت القشرة

وأضاف "نزيه" خلال مداخلة مع برنامج "حضرة المواطن" عبر قناة "الحدث اليوم"، أن السمية إذا أخذت بجرعات عالية تعتبر خطرًا على صحة الإنسان، بينما الجرعات الصغيرة قد لا يكون تأثيرها واضحًا، مشيراً إلى أن النصيحة الأساسية تكمن في انتقاء درنات البطاطس التي لا تحتوي على طبقة مخضرة تحت الغطاء الخارجي.

كيف تختار البطاطس؟

وأشار إلى أن البراعم في جميع أنواع الخضر تعتبر إيجابية باستثناء الدرنات، والتي تشمل البطاطس والبطاطا والقلقاس واللفت والبنجر، ولفت إلى أن هذه الدرنات تعتبر مادة غير مرحب بتناولها عندما تظهر عليها البراعم أو الطبقة المخضرة، لما تحمله من مخاطر صحية محتملة.

وتابع أن البطاطس تعد غذاءً يتم استهلاكه على نطاق واسع جدًا من مختلف الفئات، سواء في القلي أو السلق، قائلاً: "أنا شخصيًا دايمًا بوصي بالبطاطس مش في المقلاة، لا فريت ولا شيبسي، ولكن بالطريقة المصرية الهليمة بطاطس بيوريه".

وقاية بلا أدوية

وشدد نزيه على أن طريقة البطاطس البيوريه تمنح فرصة لإضافة البقدونس المفروم والثوم ومعلقة الزيت وشوية الفلفل، مؤكداً أن هذه الإضافات تمنح البطاطس قيمة غذائية ومناعية ووقائية عالية للإنسان، بعيدًا عن أضرار القلي والتصنيع.

وأكد استشاري التثقيف والإعلام الغذائي على ضرورة اختيار درنات البطاطس السليمة الخالية من أي طبقة مخضرة أو براعم، مشدداً على أن الوعي الغذائي يبدأ من اختيار المكونات الآمنة وطهيها بالطرق الصحية التي تحافظ على قيمتها الغذائية.

اقرأ أيضاً:

حليفة الريجيم.. كيف يمكن تناول البطاطس خلال "الدايت"؟