دراسة تحذر: هذا الطعام الشائع يقتل الآلاف كل عام

حذر الخبراء من وجود رابط بين الأطعمة فائقة المعالجة، بما في ذلك اللحوم المصنعة، بالعديد من المشكلات الصحية التي تسبب الوفاة المبكرة.

وفقا لصحيفة الإندبندنت البريطانية، أن هناك علاقة بالفعل بين المواد الحافظة غير المرغوب فيها، بما في ذلك الآيس كريم، واللحوم المصنعة، ورقائق البطاطس، والخبز المنتج بكميات كبيرة، وبعض حبوب الإفطار، والبسكويت، والمشروبات الغازية، بالعديد من المشاكل الصحية.

وتشمل هذه الأمراض السمنة وأمراض القلب والسرطان والموت المبكر.

ويتساءل الخبراء عما إذا كان هذا الرابط بسبب المعالجة أو لأن الناس يختارون الأطعمة الغنية بالدهون والسكر والملح بدلاً من الخيارات الأكثر تغذية.

وقال الباحثون إن منتجات الألبان قليلة الدسم غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح والسكر والمواد المضافة، وتحل محل الخيارات الأكثر تغذية في الأنظمة الغذائية .

كما أنها تحتوي على مواد حافظة ومستحلبات وألوان ونكهات اصطناعية لا توجد عادة في الطبخ المنزلي.

وفي الدراسة الجديدة التي نشرت في المجلة الأمريكية للطب الوقائي، دعا الخبراء الحكومات إلى إصدار توصيات غذائية تهدف إلى خفض استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم.

وقد نظر الباحثون إلى بيانات من ثماني دول حول العالم ووجدوا أن الأطعمة فائقة المعالجة وصلت إلى 53 في المائة من استهلاك الطاقة لدى الناس في المملكة المتحدة - وهي ثاني أعلى نسبة في الدراسة بعد 55 في المائة في الولايات المتحدة.

وتتراوح الوفيات المبكرة من 4% من الوفيات المبكرة في البلدان ذات الاستهلاك المنخفض، مثل كولومبيا، إلى 14% من الوفيات المبكرة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة، وفقاً للنماذج الرياضية التي أعدوها.

وقال الباحث الرئيسي في الدراسة إدواردو نيلسون، من الهيئة العلمية مؤسسة أوزوالدو كروز في البرازيل: "تؤثر منتجات الألبان غير المشبعة على الصحة بما يتجاوز التأثير الفردي للمحتوى العالي من العناصر الغذائية الأساسية (الصوديوم والدهون المتحولة والسكر) بسبب التغيرات في الأطعمة أثناء المعالجة الصناعية واستخدام المكونات الاصطناعية، بما في ذلك الملونات والنكهات الاصطناعية والمحليات والمستحلبات والعديد من الإضافات الأخرى ومساعدات المعالجة، وبالتالي فإن تقييم الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب المرتبطة باستهلاك منتجات الألبان غير المشبعة يسمح بتقدير إجمالي لتأثير المعالجة الصناعية للأغذية على الصحة".

وقال الدكتور نيلسون إن الدراسة وجدت أن "كل زيادة بنسبة 10 في المائة في مشاركة البروتينات غير المشبعة في النظام الغذائي تزيد من خطر الوفاة من جميع الأسباب بنسبة 3 في المائة".

وقال ستيفن بورجيس، إحصائي في وحدة الإحصاء الحيوي التابعة لمجلس البحوث الطبية بجامعة كامبريدج ، إن هذا النوع من الأبحاث لا يستطيع إثبات أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ضار، لكنه يقدم أدلة تربط بين الاستهلاك ونتائج صحية أسوأ.

تشمل أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة الآيس كريم، واللحوم المصنعة، ورقائق البطاطس، والخبز المنتج بكميات كبيرة، وبعض حبوب الإفطار، والبسكويت، والمشروبات الغازية. 

وقالت نيريس أستبيري، الأستاذة المساعدة بجامعة أكسفورد، إنه من المعروف أن تناول أنظمة غذائية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والسكر يمكن أن يكون له آثار ضارة على الصحة، بما في ذلك الوفاة المبكرة.

وأضافت الدكتور أستبيري: "تضيف هذه الدراسة إلى مجموعة الأدلة حول العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسوء الصحة والمرض".

ويخلص مؤلفو الدراسة إلى أن النصائح المتعلقة بتقليل استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم ينبغي أن تدرج في توصيات المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية وفي السياسات العامة.