ما هي الأطعمة الخمسة الأكثر ضررًا على الدماغ؟، وإليك الحلول

كثيرًا ما يتبادر إلى الذهن مصطلح "الوجبات السريعة" وتأثيره على الوزن، أو الكوليسترول أو الهضم، لكن دراسة جديدة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية سلّطت الضوء على عضو آخر، الدماغ.

وتشير الدراسة إلى أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يسبب ضعفًا إدراكيًا يضاهي عدة سنوات من شيخوخة الدماغ.

ووفقا لصحيفة “لا راثون” الإسبانية، فقد صنّف علماء في جامعة فرجينيا للتكنولوجيا، الأطعمة فائقة المعالجة بناءً على تأثيرها على الإدراك، وحددوا أيها الأكثر ضرراً بوظائفنا العقلية.

تبدأ الدراسة بحقيقة بسيطة لكنها مثيرة للقلق: لا تؤثر الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة على عملية الأيض والوزن فحسب، بل تؤثر أيضًا على العمليات الإدراكية والذاكرة والانتباه. 

تُسبب الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والسكريات المضافة والملح والمواد المضافة، الالتهاب والإجهاد التأكسدي واضطرابات في تواصل خلايا الدماغ.

 ولخّص بن كاتز، الباحث الرئيسي في الدراسة، الأمر في بيان: "يرتبط النظام الغذائي الغني بالأطعمة فائقة المعالجة بضعف الأداء الإدراكي وتغيرات مبكرة في الدماغ".

يكمن السر في الآليات التي تستخدمها هذه الأطعمة، فالإفراط في تناول السكريات البسيطة وغير المشبعة يُغير بيئة الدماغ، مما يُقلل من مرونته. 

وفي الوقت نفسه، تُؤثر الدهون المتحولة أو المشبعة على الوظائف العصبية والإشارات المشبكية، ويُضاف إلى ذلك المواد المضافة والمواد الحافظة، التي قد تُفاقم التهاب الدماغ الطرفي الذي يظهر بدوره في الحاجز الدموي الدماغي.

وفقًا للدراسة، تُضاعف هذه التأثيرات مجتمعةً خطر التدهور المعرفي المبكر. ولكن ما هي الأطعمة الأكثر ضررًا على الدماغ؟، قارن التحليل مجموعاتٍ مختلفة من الأطعمة فائقة المعالجة، وتكرار استهلاكها، وتأثيراتها الملحوظة على الذاكرة، وسرعة المعالجة، والانتباه المُستمر.

وفيما يلي تصنيفٌ أوليٌّ لبعض الفئات التي حُدِّدت على أنها الأكثر خطورة:

1) المعجنات الصناعية (الكرواسون، الكعك، الكعك المعلب): مستويات عالية من السكريات المكررة + الدهون المتحولة.

2) المشروبات الغازية والمشروبات السكرية: ذروة مفاجئة في نسبة السكر في الدم ثم انخفاض سريع، مع التأثير على الوظيفة التنفيذية.

3) الوجبات الخفيفة المالحة شديدة التصنيع (رقائق البطاطس، والوجبات الخفيفة المكررة للغاية): تحتوي على دهون ضارة، وكمية كبيرة من الملح، وقليل من العناصر الغذائية المفيدة.

4) سلسلة الأطعمة السريعة (الهامبرجر، الناجتس، الأطعمة المقلية بكثرة): مزيج من الملح والدهون والألياف المنخفضة.

5) حبوب الإفطار الغنية بالسكر : يتم تقديمها على أنها "وجبة إفطار صحية" ولكنها تحتوي على سكريات وإضافات تؤثر على الأداء الإدراكي.

ومن بين الاستنتاجات الأكثر أهمية: أظهر المشاركون الذين تناولوا هذه الفئات أكثر من أربع مرات في الأسبوع، تدهورًا إدراكيًا يمكن مقارنته بعدة سنوات من شيخوخة الدماغ، حتى بعد تعديل عوامل أخرى مثل النشاط البدني والتعليم، أو التدخين.

وفقًا للباحثين، هناك حلول، أبسطها هو تقليل تناول هذه الأطعمة، كما يوصون بالتحول إلى الأطعمة الكاملة: على سبيل المثال، استبدال المعجنات بالفواكه الطازجة والمكسرات؛ استبدال المشروبات الغازية بالمياه الفوارة والليمون، الحفاظ على نشاطك البدني، واحصل على قسط كافٍ من النوم، واقرأ ملصقات المنتجات: ابحث عن كميات أقل من الإضافات، والدهون المتحولة، والسكريات "المخفية".

اقرأ أيضًا…

كيف تمنع ظهور الشعر الرمادي؟، إليك 7 أطعمة تكافح الشيب المبكر

أسباب ضعف الجهاز المناعي وأطعمة لا غنى عنها لتقويته في الشتاء