السر في "النشا".. طريقة عمل الزلابية مقرمشة بالخطوات

الزلابية أو لقمة القاضي من بين الحلويات الشرقية التي تحرص الكثيرات من ربات البيوت على إعدادها في المنزل بنفسها ضمن طقوس التحلية خلال شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل الزلابية مقرمشة

وفقًا للشيف محمد حامد يُمكن تحضير الزلابية من خلال اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة، والحرص على أن تكون المقادير مضبوطة كونها تلعب عامل كبير في نجاحها.

مقادير عمل الزلابية

وفيما يلي نستعرض مقادير عمل الزلابية:

• معلقة كبيرة من الخميرة.
• ماء دافئ.
• معلقة صغيرة من الشربات التقيل البارد تُضاف للعجينة.
• كوبان من الدقيق.
• معلقتين كبار من النشا ( للحصول على القرمشة).

خطوات تحضير الزلابية

تمر مرحلة تحضير الزلابية بالعديد من الخطوات، تبدأ من تحضير العجينة، ثم التشكيل والقلي، وبعد ذلك التقديم، وفيما يلي نستعرض التفاصيل:

تحضير العجينة:

• تمزج الخميرة مع القليل من الماء الدافئ.
• تضاف معلقة صغيرة من الشربات التقيل البارد.
• تضاف كوبايتين من الدقيق ومعلقتين كبيرتين من النشا.
• يتم الاستمرار في إضافة الماء تدريجيًا مع العجن للحصول على قوام ثقيل.
• بعد ذلك يتم ضرب العجينة جيدًا باليد حتى تصبح ناعمة.
• تترك العجينة تختمر في مكان دافئ.

التشكيل والقلي:

عند مرحلة التشكيل لابد من تهبيط الخميرة قليلاً باليد مع استخدام معلقة مبللة بالماء للتقطيع، على أن يتم وضع المعلقة في الماء باستمرار بين كل مرة حتى لا تلتصق العجينة.

ثم يتم قلي الزلابية في زيت ساخن ورفعها بعد أخذ نصف تسوية، وبعد أن تبرد يتم إنزالها إلى الزيت مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش.

توضع الزلابية إما في الشربات أو الشوكولاتة، كما يُمكن تقديمها بالسكر البودرة أو صوص الشوكولاتة المذابة.

اقرأ أيضًا:

رمضان 2026.. طريقة تحضير شوربة المشروم لمائدة الشتاء

تومية المطاعم.. طريقة تحضيرها في البيت بمقادير سهلة وطريقة مضمونة

​"السر البرتقالي".. إليك 9 وصفات فاخرة لـ قمر الدين