لمسة احترافية ونكهة مميزة، سر البطة المحمرة على مائدة رمضان

في ليالي رمضان، تتنوع أطباق المائدة بين المشويات والمحاشي والأصناف الشرقية الشهية، ولكن تظل البطة المحمرة واحدة من الأطباق التي تمنح السفرة طابعًا مميزًا وفخمًا، خاصة في العزائم والتجمعات العائلية، كما أنها سيدة المائدة أول يوم رمضان لدى العديد من الأسر.

وتبحث الكثير من ربات البيوت عن السر الحقيقي وراء الحصول على بطة ذهبية اللون، ومقرمشة الجلد، وطرية اللحم من الداخل.

اختيار البطة بعناية

البداية تكون عند شراء البطة فيجب أن تكون متوسطة الحجم، ذات لحم ممتلئ وخالية من الروائح غير المرغوبة، ويُنصح بتنظيفها جيدًا بالملح والدقيق والخل أو الليمون، ثم شطفها بالماء جيدًا لضمان إزالة أي زفارة منها.

التتبيلة

سر الطعم المميز للبطة يكمن في التتبيلة، وتكون بالشكل التالي:
تُفرك البطة بخليط من الملح والفلفل الأسود وبهارات الدواجن، مع إضافة بصل مبشور وثوم مهروس وعصير ليمون وقليل من الخل، ويمكن حشوها ببصلة كاملة وورق لورا وحبهان قليل جدًا لإضفاء نكهة عطرية مميزة.

ويُفضل ترك البطة في التتبيلة عدة ساعات، أو يوم كامل في الثلاجة، حتى تتشرب النكهات جيدًا.

السلق 

تُسلق البطة في ماء مغلي مضاف إليه بصل وحبهان وورق لورا، مع إزالة الريم الذي يظهر على سطح الماء أولًا بأول.
يُراعى ألا يطول وقت السلق حتى لا يجف اللحم؛ فالهدف هو تسوية مبدئية فقط، بينما تكتمل عملية الطهي في الفرن.

سر القرمشة واللون الذهبي

بعد السلق، تُدهن البطة بخليط من السمن أو الزبدة المذابة مع رشة عسل أو ملعقة صلصة طماطم خفيفة، ثم تدخل إلى فرن ساخن حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا، ويمكن فتح الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على جلد مقرمش.

التقديم في الأجواء رمضانية

تُقدم البطة المحمرة بجانب الأرز المعمر أو الأرز بالشعرية، أو المحاشي مع أطباق السلطة والخضار، لتصبح طبقًا رئيسيًا يليق بعزائم الشهر الكريم.

اقرأ أيضًا 

سحور رمضان.. طريقة عمل الفول المدمس في البيت خطوة بخطوة