"مقرمشة وشهية".. طريقة عمل الكبيبة المقلية بخطوات بسيطة بالمنزل في رمضان

رغم تنوع أطباق شهر رمضان، تظل الكبيبة حاضرة بقوة على مائدة الإفطار، باعتبارها من الأكلات الشرقية التي تجمع بين الطعم الشهي والشكل الجذاب، إلى جانب سهولة تحضيرها وإمكانية تجهيزها مسبقًا وتخزينها لاستخدامها في أي وقت خلال الشهر الكريم. 

طريقة عمل الكبيبة

ونستعرض لكم طريقة عمل الكبيبة المقلية بخطوات بسيطة ومقادير تضمن لكِ نتيجة ناجحة.

مقادير الكبيبة

أولًا: عجينة الكبيبة

• نصف كيلو لحم مفروم ناعم
• نصف كيلو برغل ناعم
• بصلة متوسطة مبشورة
• ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• رشة قرفة (اختياري)

ثانيًا: الحشوة

• ربع كيلو لحم مفروم
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر أو لوز (اختياري)

طريقة تحضير الكبيبة

1. تُغسل حبات البرغل جيدًا ثم تُنقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، وبعدها تُصفّى جيدًا وتُعصر للتخلص من الماء الزائد.
2. في الكبة أو محضر الطعام، يُخلط اللحم المفروم مع البرغل والبصلة والبهارات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، ويمكن إضافة ملعقة ماء بارد إذا لزم الأمر.
3. ولتحضير الحشوة، يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى ينضج ويتغير لونه، ثم تُضاف التوابل والصنوبر ويُرفع الخليط من على النار ويُترك ليبرد.
4. تُشكل الكبيبة بأخذ جزء من العجينة وتفريغه في راحة اليد، ثم وضع مقدار من الحشوة في المنتصف وغلقها جيدًا مع تشكيلها بشكل بيضاوي مدبب من الطرفين.
5. تُقلى في زيت غزير متوسط السخونة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة إلى جانب السلطة أو الطحينة.

اقرأ أيضًا:

سر القرمشة.. وصفة الكوردن بلو على سفرة رمضان 2026