سر الكبسة السعودية الأصلية، خطوات بسيطة لمذاق لا يُنسى في إفطار رمضان

قبل أذان المغرب، وتجمع الأسرة حول المائدة بعد يوم طويل من الصيام، تبحث ربات البيوت عن طبق رئيسي يجمع بين القيمة الغذائية والطعم الغني وسهولة التحضير، لتتصدر الكبسة المشهد كواحد من أشهر الأطباق العربية التي لا تغيب عن سفرة رمضان. 

فبمكوناتها البسيطة وتوابلها المميزة، تتحول وجبة الأرز والدجاج إلى طبق احتفالي يصلح للعزومات واللمة العائلية في آنٍ واحد.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

تتميز الكبسة بتوازن نكهاتها بين البهارات العطرية والطماطم والأرز البسمتي، ما يمنحها مذاقًا غنيًا وقوامًا مفلفلًا، إذا أُعدّت بالطريقة الصحيحة.

مقادير الكبسة بالدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 جزرة مبشورة (اختياري).
• قرن فلفل أخضر.
• 4 أكواب مرق أو ماء ساخن.
• ¼ كوب زيت أو سمن.

البهارات:

• ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 4 حبات حبهان.
• 4 حبات قرنفل.
• ورقة لورا.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبسة خطوة بخطوة

1. تكون البداية بتشويح قطع الدجاج في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع جانبًا.
2. وفي نفس الإناء يُشوَّح البصل حتى يذبل ويضاف إليه الثوم. 
3. بعد ذلك تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات وتُترك حتى تتسبك جيدًا ويظهر لونها الغني.
4. يُعاد الدجاج إلى الإناء ويُضاف المرق، ويُترك حتى ينضج.
5. ثم يُصفى الأرز ويُضاف فوق الدجاج دون تقليب زائد، مع التأكد من أن السائل يغطيه. 
6. تُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح مفلفلًا.
7. تُقدم الكبسة ساخنة، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة أو الزبيب لإضفاء لمسة رمضانية مميزة.

سر نجاح الكبسة على سفرة رمضان

يكمن سر الكبسة الناجحة في نقع الأرز جيدًا، وضبط كمية السوائل، وعدم الإكثار من التقليب أثناء التسوية، لضمان الحصول على أرز مفلفل ونكهة متجانسة.

اقرأ أيضًا:

المائدة السورية، 12 وصفة لا تكتمل السفرة بدونها في رمضان 2026