"الجابوري".. الخبز الرسمى للقبائل في حلايب وشلاتين خلال شهر رمضان

تحافظ القبائل العربية في أقصى جنوب مصر بمدن حلايب وشلاتين وأبو رماد جنوب البحر الأحمر، والتي تعيش في الصحراء الشرقية، على الأكلات التراثية التي ما زالت موجودة في حياتهم اليومية.

لا تزال العادات والتقاليد راسخة، ومن بينها الأطعمة والمشروبات التي يعتمد عليها أبناء القبائل، خاصة أثناء تواجدهم في الأودية الجبلية البعيدة خلال شهر رمضان.

“الجابوري”.. الخبز الرسمى لأهالي الجنوب 

في الصحراء الشرقية بين الأودية والجبال، فرضت طبيعة الحياة الصحرأوية القاسية على أهل البادية البحث عن وسائل سريعة للتأقلم على الحياة بين الجبال والأودية، خصوصًا أن التنقل بالإبل والأغنام لمسافات طويلة ولساعات وأيام متواصلة تعد من أبرز المهن التي يمارسونها أهالي مدينتي حلايب وشلاتين وأبو رماد.

 ومن جانبه، قال أحمد الشوال أحد أبناء مدينة حلايب لـ"تليجراف مصر"، إن معظم من يعملون في مهنة رعي الأغنام والإبل يقضون معظم شهر رمضان في الصحراء.\

وأوضح الشوال: “لذلك يعد خبز الجابوري الأكثر انتشارًا، لسهولة وسرعة تجهيزه، حتى أصبح من أشهر أنواع الخبز في البادية”.

كيف يتم تجهيز "الجابوري"؟

كشف الشيخ محمد الشريف أحد أبناء حلايب لـ"تليجراف مصر"، إن الجابوري من الأكلات التراثية التي تعد لها قيمة كبيرة لدى أهل الجنوب خاصةً من قاطني الأودية والجبال، واعتمدوا عليه كثيرًا في الصحراء بسبب سرعة تحضيره، وربما يكون من أشهر أنواع الخبز في صحاري مصر.

وأوضح  الشريف أن الجابوري من الأكلات المميزة لقبائل حلايب وشلاتين وجنوب البحر الأحمر بصفة عامة، ويتم تناوله بشكل شبه يومي في شهر رمضان، ويتكون من دقيق وماء فقط ويتم عجنهما، ثم توقد نار على الأرض لتسخينها، وتفرد العجينة على سطح صلب، ويزال الوقود من مكان التسخين، ثم يوضع الفحم على سطح العجين لثوان معدودة حتى لا يحترق، وبعدها تدفن العجينة في الأرض الساخنة.

وبعد ذلك يوضع بعض الجمر فوق العجين ويترك لدقائق، ثم يخرج ويقلب على الجانب الآخر ويعاد دفنه في الرمال الساخنة مرة ثانية لعدة دقائق، قبل إخراجه للمرة الأخيرة وتنظيفه بقطعة قماش، وبعدها يصبح الخبز أو" الجابوري"جاهزًا للتناول.

اقرأ أيضًا..

”البكالا" أو السمك الناشف.. وجبة تراثية تحتفل بها مدن البحر الأحمر في عيد الفطر (صور)

السلات الطبق الرئيسي والجبنة المشروب الرسمي لأهالي حلايب وشلاتين في رمضان (صور)