اصنعي عجينة السمبوسة في البيت ووفري فلوسك

خرجت الشيف رشا الشامي عبر قناتها على يوتيوب بفيديو كشفت فيه طريقة صنع عجينة السمبوسة منزليًا/ قائلة: " بكيلو دقيق اصنعي عجينة السمبوسة بدون هدر".

عجينة السمبوسة في المنزل 

قالت الشيف رشا الشامي، أنه بكيلو دقيق واحد يمكن صنع ثلاثة كيلو من السمبوسة، وبدأت في إعداد العجينة، وكانت المكونات كيلو دقيق ومعلقة صغيرة من الملح وأربع معالق كبيرة من الزيت، يتم خلط الخليط معًا. 

-ثاني خطوة: إضافة 500مل من الماء للخليط بالتدريج، يعجن الخليط بها مدة لا تقل عن 6 دقائق، ويترك العجين ليرتاح نصف ساعة، وأشارت الشيف رشا إلى أن عجينة السمبوسة تكون يابسة قليلا ومتماسكة القوام. 

-بعد أن ترتاح العجينة نرش دقيق تحتها ويتم تقسيمها إلى كرتين من العجين متماثلان في الحجم، بعدها تتشكل كل كرة على شكل أسطوانة، وتنقسم كل أسطوانة عجينة لثمان كرات صغيرة ليسهل فردها.  

- بعد تكوين 16 كرة متماثلي الأحجام من العجين، توضع الكرات في صينية مرشوشة بالدقيق، ويتم رش الدقيق فوقهم. 

 وصفة عجينة السمبوسة 

-نحضر كرتين من العجين نضعهم بالتوازي ونبدأ بفردهم معًا دون أن نرش دقيق.

-ثم نفرد كل كرة على شكل مستطيل أو شكل بيضاوي إلى أن ننتهي من كل الكرات.

-نبدأ بدهن كل مستطيل من العجين بالزيت باستخدام الفرشة السيلكون، ثم نبدأ بوضع كل 4 مستطيلات من العجين فوق بعضها ولكن بين كل راق عجين والآخر نضع دقيق أو نشا لكي لا يلتصقا معًا. 

 -نبدأ بفرد العجين المتكون من 4 مستطيلات معًا كعجين واحد برفق. 

-بعد فرد العجين، نبدأ بتسخين صاج أو طاسة الكريب، ونضع العجين المفرود فوقها برفق. 

-يوضع العجين مدة 30 ثانية على الصاج لكل وجه ثم يكون قد انتهى، وتتكرر تلك الخطوة في باقي العجين حتى تنتهي الكمية. 

 -يترك العجين ليتهوى قليلًا ثم نبدأ بفصل الطبقات، بالطبع تتفكك الطبقات بسهولة بسبب خطوة الدقيق التي قمنا بها في خطوة سابقة.

 -يجب تغطية عجينة السمبوسة جيدًا لكي لا تنشف و تفسد الوصفة، يمكن استخدام فوطة نظيفة. 

 -بعد تكرار الخطوات السابقة وتفكك طبقات العجين، توضع كل الطبقات فوق بعضها على لوح تقطيع ونبدأ بتقطيعهم على شكل شرائط السمبوسة المعتادة لكي تكون كل الطبقات بنفس الحجم، تخزن في الفريزر وتستهلك كالمعتاد.