بنكهة مميزة ومكونات بسيطة.. طريقة عمل المسقعة

في عالم المأكولات الشرقية، تظل المسقعة المصرية واحدة من الأطباق التي لا تغيب عن الذاكرة أو المائدة، فهي ليست مجرد وصفة بل تجربة نكهة مكتملة من المطبخ الشعبي بطريقة الأمهات والجدات.

مقادير المسقعة

• باذنجان مقطع شرائح
•  فلفل رومي مقطع
•  لحم مفروم (اختياري)
• بصل مفروم
•  ثوم مفروم 
• صلصة طماطم
• زيت للقلي
•  ملح وفلفل أسود
•  بهارات حسب الرغبة

طريقة عمل المسقعة

تحضير الباذنجان

• يقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة
• يقلى في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيا
• يصفى جيداً من الزيت ويُوضع جانباً على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة
   تجهيز الحشوة (اللحم المعصج)
• يشوح البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل
• يضاف الثوم المهروس ويُقلب حتى تفوح رائحته
• يضاف اللحم المفروم ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة
• طهى الخليط حتى ينضج تماماً ويجف ماؤه

 تحضير صلصة الطماطم:

• تُطهى الطماطم المبشورة أو المهروسة مع الثوم والتوابل مثل الكمون والبابريكا
• تُترك على نار هادئة حتى تتسبك وتُصبح كثيفة القوام

خلط المكونات في صينية الفرن:
 

• تُوضع طبقة من الباذنجان المقلي في قاع الصينية
• تُضاف فوقها طبقة من اللحم المعصج
• يمكن إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الحار حسب الذوق
• تُسكب صلصة الطماطم فوق كل المكونات حتى تُغطيها بالكامل

التحمير في الفرن:
 

• تُوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
• تُترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتشرّب المكونات

التقديم:

• تُقدم المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض
• يمكن تناولها أيضاً باردة حيث تتكثف نكهاتها أكثر
• لإضافة لمسة فاخرة يمكن تغطيتها بطبقة من البشاميل أو الجبن المبشور قبل إدخالها الفرن

فوائد المسقعة

تحتوي المسقعة على الباذنجان الغني بالألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في الشعور بالشبع. غنية بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي الجسم من الأمراض.

و تحتوي على البروتين من اللحم المفروم، مما يدعم بناء العضلات وتجديد الخلايا. الطماطم في الصلصة تمد الجسم بفيتامين C والليكوبين المفيد لصحة القلب. الثوم والبصل يعززان المناعة ويقاومان الالتهابات. وتوفر الدهون الصحية عند استخدام زيت الزيتون، مما يدعم صحة القلب. 

وتساعد في تحسين مستويات السكر في الدم عند تناولها بطريقة صحية، وتمنح الجسم طاقة مستدامة بفضل مكوناتها الغذائية المتوازنة.