فوائد نظام قوس قزح الغذائي لمكافحة الشيخوخة

تناول نظام غذائي متنوع غالبا ما يكون مرادفا لنظام غذائي صحي، ولكن هناك عامل واحد يرجح كفة الميزان، وهو يتعلق بلون المكونات، وهو عنصر أساسي وفقًا لنتائج الدراسة التي أجراها باحثون من مجموعة ألوان وجودة الأغذية بكلية الصيدلة بجامعة إشبيلية الإسبانية.

أظهر البحث، وفقا لصحيفة ال دياريو الإسبانية، أن الكاروتينويد فيتوين يزيد من عمر الدودة الخيطية Caenorhabditis elegans ويمكنه إبطاء ظهور الشلل المرتبط بتكوين لويحات الأميلويد في نموذج الزهايمر.

 وعلى وجه التحديد، تم ملاحظة زيادة في طول العمر بنسبة تتراوح بين 10 و18.6% وانخفاض في التأثير البروتيني السام للبلاك بنسبة تتراوح بين 30 و40%. 

يوجد الفيتوين في أطعمة مثل الطماطم والجزر والمشمش والفلفل الأحمر والبرتقال واليوسفي وفاكهة الباشن فروت، وغيرها، وعلى وجه التحديد، فهو مركب يتم امتصاصه بكفاءة ويوجد في العديد من الأنسجة، بما في ذلك الجلد، حيث تشير الدراسات إلى أنه يحمي من الأشعة فوق البنفسجية.

يؤكد هذا الاكتشاف الجديد فوائد ما يسمى بالنظام الغذائي "قوس قزح"، أي "نهج غذائي يشجع على استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات الألوان الطبيعية المختلفة".

وقال الدكتور خوان خوسيه جوميز ، عضو الجمعية الإسبانية للغدد الصماء والتغذية، إن الفكرة وراء ذلك هي أن كل لون في الفواكه والخضروات والأطعمة النباتية الأخرى يمثل عناصر غذائية مختلفة وفيتامينات ومضادات أكسدة ومغذيات نباتية تفيد الجسم.

وعلى وجه التحديد، يمكن أن تخبرنا الصبغات الغذائية عن محتوى بعض العناصر الغذائية مثل الليكوبين وفيتامين سي (اللون الأحمر)، وبيتا كاروتين (البرتقالي)، والأزرق (الفلافونويد)، وما إلى ذلك.

 ومع ذلك، أوضح جوميز، أن هذه الألوان تخبرنا ببساطة عن العناصر الغذائية الدقيقة ولا تعالج دائماً القيمة الكاملة للطعام، لذلك فإن إتباع نظام غذائي يعتمد فقط على اللون قد يساعد على استكمال النظام الغذائي وجعله متنوعاً وغنياً، إلا أنه قد يؤدي إلى بعض الأخطاء.

ومن أكثر الأسئلة التي تطرح في هذه الحالة هو كيف يجب علينا أن نتناول هذه الأطعمة للاستفادة الكاملة من خصائصها.

الحقيقة هي أن الأمر يعتمد على المركب، في حالة فيتامين C، قد يكون من المفيد تناوله نيئًا لأنه فيتامين حساس للحرارة ويمكن أن يتحلل أثناء الطهي.

بالنسبة للكاروتينات مثل الليكوبين أو بيتا كاروتين، فإن الطهي قد يحسن التوافر البيولوجي، حيث تعمل الحرارة على تكسير جدران الخلايا النباتية وإطلاق العناصر الغذائية، ويحدث هذا عادةً مع الطهي الخفيف، لأن الإفراط في الغليان قد يؤدي إلى فقدانها.

موانع الاستعمال

الإفراط في تناول حمية قوس قزح قد يكون خطأ أيضًا، لأن أول شيء يجب وضعه في الاعتبار عند تناول الكاروتينات وأي منتج فيتامين آخر هو أن التأثيرات المفيدة التي تحدثها تعتمد على المدخول الغذائي الموصى به وأن الاستهلاك المفرط لا يعزز بالضرورة التأثيرات.

وحذر جوميز من أن استهلاك الكاروتينات يمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية، لذلك من الضروري في بعض الأحيان التحكم في تناولها، في بعض الحالات المرضية يمكن أن يكون لدينا فائض من فيتامين أ، لذلك من الضروري التحكم في الاستهلاك فيما يتعلق بالتوصيات التي قدمها طبيبك، وخاصة في الأمراض التي يمكن أن تؤدي إلى خلل في التخلص منها (أمراض الكلى أو الكبد)، دون أن ننسى أن استهلاك الكاروتينات، وخاصة في شكل مجمعات الفيتامينات، يمكن أن يكون محفوفًا بالمخاطر بالنسبة للنساء الحوامل نظرًا لأنه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى سمية الجنين.

حمية قوس قزح

الكاروتينات هي صبغات طبيعية مسؤولة عن اللون الأصفر والبرتقالي والأحمر للفواكه والخضروات، تتمثل خصائصها الرئيسية في قدرتها المضادة للأكسدة ومحتواها العالي من فيتامين أ، وهو ضروري للرؤية السليمة وصحة الجلد والجهاز المناعي.

على وجه التحديد، الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات هي:

- بيتا كاروتين: الجزر والبطاطا الحلوة والقرع.

- اللوتين والزياكسانثين: السبانخ، والكرنب، والذرة، والبروكلي.

- الليكوبين: الطماطم، البطيخ، الجريب فروت الوردي

- أستازانتين: الأطعمة ذات الأصل البحري (السلمون أو الروبيان)
- كريبتوكسانثين: اليوسفي، البابايا، الفلفل الأحمر.