لا تنزعه، قيمة غذائية عالية في قشر الخيار

يعتبر الخيار من بين الخضراوات المفيدة صحيًا متعددة الاستخدامات للوجبات، إذ يتميز بقوامه المقرمش واحتوائه على كمية كبيرة من الماء، فضلًا عن سعراته الحرارية المنخفضة.

ويستمتع الكثيرون بتناوله مقشرًا، لتجنب مذاقه المر قليلًا أو قوامه الأكثر صلابة، دون علمهم بالقيمة الغذائية التي تحتويها القشرة.

ماذا يحدث عند تقشير الخيار؟

إن تقشير الخيار معناه خسارة جزء كبير من القيمة الغذائية له، إذ تحتوي الطبقة الخارجية الخضراء الداكنة على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي تدعم الهضم، وصحة الجلد، وتقوية العظام، والصحة العامة، وفقًا لتقرير نشره موقع “تايمز أوف إنديا”.

وأشارت الصحيفة في تقريرها، إلى الدراسة التي أجرتها مجلة “Health SA Gesondheid”، وفحصت خلالها قشور 10 أنواع من الفواكه بما في ذلك الخيار، وتوصلت إلى أن قشره يحتوي على كميات قابلة للقياس من الكالسيوم والمغنيسيوم والمعادن، ما يدعم قيمته الغذائية.

ما الفوائد التي يحتوي عليها قشر الخيار؟

يحتوي قشر الخيار على فيتامين “ك”، الضروري لتقوية العظام وتخثر الدم بشكل سليم، إلى جانب فيتامين “ج” الذي يدعم إنتاج الكولاجين، وصحة الجلد، ووظيفة المناعة، فضلًا عن احتوائه على بيتا كاروتين، وهو عبارة عن مضاد أكسدة قوي يساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. 

بالإضافة إلى المغنيسيوم، الذي يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم، وتخفيف الصداع النصفي، ودعم الوظائف العصبية والعضلية بشكل عام. 

كيفية التخلص من مرارة قشر الخيار؟

يعتبر نقع الخيار في الماء البارد أو إضافة القليل من الملح إليه، من الحيل التي تقلل من مرارته مع الحفاظ على العناصر الغذائية، والاستمتاع بقوام الخيار الكامل مع الاستفادة من الألياف المضافة.

حتى في الوصفات التي تتطلب عادةً خيارًا مقشرًا، فإن تجربة شرائح رقيقة غير مقشرة تُحسّن القيمة الغذائية وتجربة تناوله. 

نصائح للحفاظ على قشرة الخيار 

هناك عدة نصائح للاستفادة الكاملة من قشر الخيار:

• غسل الثمرة جيدًا لإزالة أي أوساخ أو مبيدات حشرية أو بقايا.
•  فرك القشرة برفق.
• يمكن تقطيعه إلى السلطات، أو خلطه مع الزبادي أو الاستمتاع به كوجبة خفيفة طازجة مع رشة من الليمون والتوابل.

اقرأ أيضًا:

5 استخدامات مذهلة لقشر الخيار لا تعرفها

ماء الخيار.. فوائد لا حصر لها في كوب واحد