البقوليات حليف القلب.. الفاصوليا تحمي من أمراض الشرايين

تُعد الفاصوليا من البقوليات الغنية بالألياف والمغذيات الدقيقة، وتعتبر حليفًا لصحة القلب والأوعية الدموية. 

وأظهرت دراسة حديثة نُشرت في مجلة التغذية فائدة جديدة لهذه البقوليات، حيث اكتشف علماء من جامعة جويلف في كندا أن تناول كوب واحد (180 جرامًا) من الفاصوليا المعلبة يوميًا يقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) لدى البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول.

تفاصيل الدراسة

شملت الدراسة العشوائية متعددة المراكز 73 شخصًا بمؤشر كتلة جسم بين 18.5 و35، ومستويات LDL تتراوح بين 3 و5 مليمول/لتر. طُلب من المشاركين تناول خمسة أنواع من الفاصوليا المعلبة لمدة أربعة أسابيع، بكميات كوب واحد (180 جرامًا) ونصف كوب (90 جرامًا) يوميًا، ثم استهلاك 132 جرامًا من الأرز الأبيض يوميًا في نهاية الدراسة.

وأظهر التحليل انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بنسبة 5.46% و8.08% على التوالي بعد تناول كوب من الفاصوليا، ما يعكس فوائدها الصحية للقلب والأوعية الدموية.

الفاصوليا وصحة القلب

تعزى هذه الفوائد إلى محتوى الفاصوليا من الألياف القابلة للذوبان، البروتينات النباتية، المركبات النباتية، والعناصر الغذائية الدقيقة. 

تتفاعل الألياف القابلة للذوبان والفيستوستيرولات مع الأحماض الصفراوية في الأمعاء، مما يعزز التخلص منها، فيضطر الكبد لإنتاج أحماض صفراوية جديدة، ما يخفض مستويات LDL في الدم.

ويُعد ارتفاع الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار خطرًا على صحة الشرايين، إذ يتراكم في جدرانها ويعيق تدفق الدم، مما يزيد احتمال تكوّن لويحات تصلب الشرايين ويؤدي إلى الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبة القلبية والذبحة الصدرية والجلطات الدموية.

نظام غذائي متكامل للوقاية

يعتبر اتباع نظام غذائي صحي أفضل وسيلة للوقاية من أمراض القلب. إلى جانب البقوليات، يُنصح بتناول زيت الزيتون البكر، الحبوب الكاملة، المكسرات، الأسماك الدهنية، التفاح، والحمضيات لتعزيز صحة القلب.

الكوليسترول.. عدو صامت

الكوليسترول هو نوع من الدهون ضروري لبناء جدران الخلايا وتصنيع فيتامين د والهرمونات مثل الإستروجين والتستوستيرون.

البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL): الكوليسترول الجيد، يزيل الدهون الزائدة من الأنسجة ويوجهها نحو الكبد.

البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL): الكوليسترول الضار، يترسب في جدران الشرايين ويعيق تدفق الدم.

ارتفاع LDL فوق 100 ملجم/ديسيلتر يشكل خطرًا على الصحة، ويزيد احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، التي تُعد السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة وثاني سبب رئيسي في كندا.

عوامل الخطر

تشمل عوامل الخطر: النظام الغذائي الغني بالدهون، نمط الحياة الخامل، السكري، الفشل الكلوي المزمن، أمراض الكبد، قصور الغدة الدرقية، إدمان الكحول، وبعض الأدوية مثل المضادات الحيوية والكورتيكوستيرويدات وموانع الحمل.