مخبوزات العيد.. طريقة عمل القراقيش هشة ومقرمشة

القراقيش من بين المخبوزات التقليدية التي اعتادت ربات البيوت على صنعها مع قرب عيد الفطر، إذ تتميز بقوامها الهش والمقرمش، كما يُمكن تقديمها مع الشاي كوجبة خفيفة خلال أيام العطلة.

طريقة عمل القراقيش

يُمكن عمل القراقيش سواء سادة أو محشية بالعجوة من خلال اتباع خطوات بسيطة، تبدأ بتضبيط المكونات من دقيق وسمن وزيت وخميرة وسمسم، ثم مرحلة الخلط وأخيرًا التسوية التي يتوقف عليها نجاح الوصفة.

عمل القراقيش على طريقة نجلاء الشرشابي

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل القراقيش عبر قناة “سي بي سي سفرة”، ونستعرضها في السطور التالية:

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من السمن.
• ربع كوب من الزيت.
• سمسم، ينسون، وشمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتين من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ماء للعجن.
• رشة ملح.
• للوجه: لبن بودرة مع ماء، أو بيضة مع فانليا، أو زبادي، أو قهوة سريعة الذوبان مع ماء.

خطوات التحضير:

• أخلطي المكونات الجافة من الدقيق والسكر، والسمسم، والينسون، والشمر.
• أضيفي السمنة وأخلطيها مع الدقيق حتى يتشربها تمامًا.
• أضيفي الخميرة ثم اعجني باللبن أو الماء تدريجيًا حتى تتكون العجينة.
• أضيفي ربع كوب من الزيت في نهاية العجن حتى تكون العجينة قوية، ثم اتركيها لتختمر لمدة ساعة أو نصف ساعة في مكان دافئ.
• شكلي العجينة وقطعي الجوانب لتسوية الشكل.
• بعد التشكيل، اتركيها لترتاح وتختمر مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط، علمًا أنه لا ينبغي تركها أكثر من ذلك حتى لا تفسد العجينة.
• ادهني الوجه بلبن، أو زبادي، أو قهوة سريعة الذوبان، لإعطائها لمعة ولونًا مميزًا قبل دخول الفرن.

سر نجاح القراقيش

يكمن سر نجاح القراقيش لتكون مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل في عمل الآتي:

• خلط الدقيق مع السمن أو الزيت جيدًا حتى يتشرب تمامًا.
• الزيت يمنح القراقيش قرمشة ولون ذهبي، أما السمن فيعطيه الطعم الناعم.
• استخدام السمن الدافئ وليس الساخن.
• إضافة السوائل تدريجيًا.
• لف العجينة رول ثم فردها وتقطعيها لتكون منفوخة.

اقرأ أيضًا:

لست البيت الشاطرة.. 3 طرق مختلفة لتحضير كحك العيد في المنزل

يذوب في الفم.. طريقة عمل البيتي فور لعيد الفطر المبارك

للتنظيف العميق.. مكونات طبيعية لجدران خالية من الدهون والبقع