هذا ما يحدث لقلبك مع كل قطعة بسكويت أو ناجتس تأكلها كل يوم

 حذّرت دراسة نُشرت في "المجلة البريطانية للتغذية" من أضرار البيتزا والزبادي المنكّه والحبوب، على صحة العظام، واليوم، تُركّز أبحاث جديدة على الأطعمة فائقة المعالجة، ومدى تأثيرها الخطير على القلب.

وفقًا لدراسة عُرضت في الجلسة العلمية السنوية للكلية الأمريكية لأمراض القلب (ACC.26)، ونُشرت في "JACC Advances"، فإن الأشخاص الذين تناولوا في المتوسط ​​أكثر من تسع حصص من الأطعمة فائقة المعالجة يوميًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 67% للإصابة بحدث قلبي خطير مقارنة بأولئك الذين تناولوا ما يقرب من حصة واحدة من هذه الأطعمة يوميًا.

تشمل الأطعمة فائقة المعالجة العديد من الأطعمة المعلبة والمطبوخة مسبقًا، مثل رقائق البطاطس، والبسكويت، والوجبات المجمدة، واللحوم المصنعة، والمشروبات السكرية، وحبوب الإفطار، والخبز.

بحسب النتائج، مع كل حصة إضافية يومياً، يزداد خطر الإصابة بأمراض خطيرة كالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والوفاة بسبب أمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية بأكثر من 5%.

 وكانت العلاقة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة والإصابات الخطيرة أكثر وضوحاً بين الأمريكيين من أصل أفريقي مقارنةً بالمجموعات العرقية الأخرى التي شملتها الدراسة.

وقال أمير حيدر، وهو طبيب مقيم في قسم أمراض القلب في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في هيوستن والمؤلف الرئيسي للدراسة: "ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وبينما قد تبدو العديد من هذه المنتجات خيارات وجبات مريحة أو وجبات خفيفة سريعة ، تشير نتائجنا إلى أنه ينبغي تناولها باعتدال".

وتستند الدراسة إلى بيانات من 6814 بالغًا أمريكيًا ليس لديهم تاريخ من أمراض القلب والذين شاركوا في دراسة تصلب الشرايين متعددة الأعراق (MESA) بين سن 45 و 84 عامًا. 

باستخدام استبيانات غذائية، قام الباحثون بتقييم تناول كل مشارك اليومي للأطعمة فائقة المعالجة وفقًا لنظام تصنيف NOVA، الذي يصنف الأطعمة إلى أربع مجموعات، من غير المعالجة أو المعالجة بشكل طفيف (مثل الذرة على الكوز) إلى فائقة المعالجة (مثل رقائق الذرة)، مع وجود أطعمة أقل معالجة بينهما (مثل نشا الذرة والذرة المعلبة).

وتناول المشاركون في أعلى شريحة استهلاك للأطعمة فائقة المعالجة ما معدله 9.3 حصص من هذه الأطعمة يوميًا، بينما استهلك المشاركون في أدنى شريحة 1.1 حصة يوميًا.

 وبالمقارنة مع أدنى شريحة، كان المشاركون في أعلى شريحة أكثر عرضة بنسبة 67% للوفاة بسبب أمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية، أو للإصابة بنوبة قلبية غير مميتة، أو سكتة دماغية، أو توقف القلب الذي استدعى الإنعاش.

ويشير حيدر إلى أنه "بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، وبغض النظر عن الجودة الإجمالية للنظام الغذائي، وبعد التحكم في عوامل الخطر الشائعة مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والسمنة، فإن الخطر المرتبط بزيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ظل كما هو تقريبًا".

ووفقًا لحيدر، تشير هذه النتائج إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال آليات تتجاوز السعرات الحرارية الزائدة أو سوء جودة النظام الغذائي بشكل عام، وأن الاهتمام بكيفية معالجة الأطعمة، بالإضافة إلى محتواها الغذائي، قد يكون مهمًا لصحة القلب.

بشكل عام، ارتبطت كل حصة إضافية يومية من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5.1%.