طريقة عمل الغريبة الناعمة في المنزل.. المقادير وخطوات التحضير بالتفصيل

تُعد الغريبة من بين الحلويات التي تحرص ربات البيوت على صنعها قبل حلول عيد الفطر المبارك، لقوامها الهش الناعم ومذاقها الجميل وشكلها المزين بالخرز والمسكرات فضلًا عن الألوان الطبيعية التي يُمكن استخدامها بها.

طريقة عمل الغريبة

تمر طريقة عمل الغريبة بالعديد من الخطوات والمراحل، تبدأ بضبط المقادير المستخدمة في الوصفة لضمان الحصول على نتيجة جيدة، وتمر بمرحلة العجن وإضافة المكونات، ثم مرحلة التسوية وهي المرحلة النهائية التي يتوقف نجاح الوصفة عليها.

طريقة عمل الغريبة للشيف محمد حامد

ووفقًا لمقطع فيديو للشيف محمد حامد، نستعرض طريقة عمل الغريبة خطوة بخطوة من المقادير لطريقة التحضير وحتى التسوية في السطور التالية:

المقادير:

• 4 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب سمن بارد.
• كوب سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة كاسترد.
• رشة فانيليا صغيرة.

طريقة التحضير:

• خلط كوبين من السمن مع كوب من السكر البودرة من خلال المضرب الكهربائي أو العجان أو بالأيد، حتى يتم الحصول على قوام كريمي وفاتح اللون.
• إضافة الدقيق والكاسترد والفانيليا إلى الخليط الكريمي.
• تشغيل العجان على السرعة الأولى فقط، حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تبريد العجينة من خلال وضعها داخل الثلاجة لمدة ساعتين قبل التشكيل. 
• فرك العجينة ور إخراجها من من الثلاجة ليتم تنعيمها.
• تطوير الغريبة لأحجام متساوية ووضع في منتصفها التزيين.
• إدخال الغريبة إلى الفرن على درجة حرارة هادئة 140 درجة مئوية.
• إخراجها من الفرن وهي خرج من الفرن وهي لا تزال طرية قليلًا، وتركها لتبرد تمامًا وتجمد قبل لمسها.

نصائح ذهبية:

• يتم استخدام سمنة بيضاء (جاموسي أو نباتي أبيض) في حال الرغبة في أن تكون الغريبة بيضاء.
• يتم استخدام سمنة بقري في حال الرغبة في أن تكون الغريبة مائلة للصفراء.
• عدم رفع السرعة أثناء إضافة الدقيق حتى لا تنشف العجينة.

طريقة عمل الغريبة الملونة

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الغريبة الملونة عبر مقطع فيديو لها، نستعرض المقادير وطريقة التحضير في السطور التالية: 

المقادير:

• 6 أكواب دقيق.
• 3 أكواب سمن.
• كوبان سكر بودر.
• 2 بياض بيضة.
• رشة ملح مع فانيليا.
• ألوان طعام صحية.

طريقة التحضير:

• وضع السمن في العجان وضربه جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي فاتح.
• إضافة السكر البودرة ولاستمرار في الضرب حتى يصبح الخليط خفيفًا يشبه الكريم شانتيه.
• فصل البياض عن الصفار، ثم إضافة بياض البيضتين مع رشة الملح والفانيليا للخليط وضربه جيدًا.
• إضافة الدقيق تدريجياً مع ترك كمية بسيطة جانبًا للاحتياط.
• خلط المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتشكيل. 
• تقسيم العجينة إلى أجزاء، وترك جزءًا منها باللون الأبيض.
• استخدام نقاط بسيطة من ألوان الطعام للحصول على درجات فاتحة.
• تكوير العجينة.
• استخدمي أدوات التزيين البسيطة مثل الخرز المخصص للحلويات والضغط عليه برفق في منتصف كل حبة.

سر نجاح الوصفة:

• استخدام بياض البيض يساعد في جعل مكونات الغريبة متماسكة وهشة في الوقت نفسه.
• سر القوام يتمثل في ضرب السمن والسكر طويلًا.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل البان كيك.. وصفة سريعة لقوام هش وذهبي

طريقة عمل بسكويت النشادر.. اعرفِ سر القرمشة

البسبوسة الشامية في رمضان، مذاق ذهبي يذوب في الفم ويزين موائد الإفطار